Wołowe klopsiki w sosie cebulowym

                Jednym z powodów, dla których uwielbiam mieloną wołowinę jest fakt, że doskonale smakuje „smażona” na patelni bez tłuszczu. W ten sposób można przygotować fantastyczne hamburgery wołowe (wystarczy cebula, jajko i przyprawy) i równie smaczne klopsiki. Przedwczoraj przygotowałam te drugie, w przepysznym (robiłam go po raz pierwszy) sosie cebulowym. Ich największą zaletą jest właśnie to, że do ich obsmażenia nie potrzeba tłuszczu. Zatem do dzieła!

Składniki (4 porcje):

Klopsiki

- 600 g mielonej wołowiny;

- 1 duże jajko;

- 1 średniej wielkości cebula;

- pieprz, sól;

Sos cebulowy

- 3 duże cebule;

- 2 ząbki czosnku;

- masło – wg uznania;

- bulion warzywny lub wołowy (dobrze mieć zawsze zamrożony, w porcjach);

- ziele angielskie, liście laurowe, estragon, tymianek;

- sól, pieprz;

                Do mięsa dodajemy jajko, posiekaną drobno cebulkę i przyprawy. Lepimy małe klopsiki i zarumieniamy na patelni z każdej strony. Podsmażone wykładamy na talerz. Uwaga – klopsiki w środku są jeszcze surowe, dlatego musimy podgotować je jeszcze w bulionie.

                Cebule i czosnek kroimy w drobną kostkę i szklimy na maśle. Dodajemy dwie (lub więcej, ma przykryć klopsiki) szklanki bulionu i gotujemy 15-20 minut. Wrzucamy podsmażone klopsiki i gotujemy kolejne 15-20 minut. Po tym czasie klopsiki wyjmujemy ostrożnie z garnka, a bulion z cebulą blendujemy. Sos stanie się bardziej gęsty, a jeśli będzie gęsty niewystarczająco, można zagęścić go niewielką ilością mąki. Ponownie wrzucamy do sosu klopsiki i podgotowujemy kilka minut.